終級(jí)服務(wù)品質(zhì)管理模式的最高境界： 1、餐飲店團(tuán)隊(duì)一定以服務(wù)質(zhì)量為中心的； 2、所有部門和人員都參與服務(wù)管理中的； 3、全員教育服務(wù)培訓(xùn)貫穿于服務(wù)管理中的； 4、餐飲店最高層強(qiáng)有力而持續(xù)的領(lǐng)導(dǎo)并參與的； 5、謀求長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的。
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顧客消費(fèi)心理日益成熟，同質(zhì)化產(chǎn)品日益豐富，市場(chǎng)的天平已經(jīng)向能持續(xù)不斷地為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)傾斜，并在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，打造一流的“顧客管理能力”就成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。這已不僅是服務(wù)人員或企業(yè)的事；擁有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，無(wú)不在戰(zhàn)略層面上考慮和設(shè)計(jì)顧客管理體系。
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餐飲營(yíng)銷有別于其他企業(yè)的營(yíng)銷，因?yàn)椴惋嬎峁┑漠a(chǎn)品和服務(wù)是不能儲(chǔ)存的，是有時(shí)效性的，因而營(yíng)銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)，努力發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的不同需求，通過(guò)客戶管理技巧，運(yùn)用不同的營(yíng)銷手段、定價(jià)策略，進(jìn)行營(yíng)銷整體設(shè)計(jì)、策劃，提供消費(fèi)者確實(shí)需要的產(chǎn)品。以使消費(fèi)者感到滿意，使消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來(lái)關(guān)系。
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在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，餐飲企業(yè)欲長(zhǎng)期穩(wěn)定地持續(xù)發(fā)展，除具備與時(shí)俱進(jìn)的強(qiáng)勢(shì)文化外，還應(yīng)有為企業(yè)攫取超額利潤(rùn)的工具――體驗(yàn)型競(jìng)爭(zhēng)力。沒(méi)有獨(dú)占的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有自己所依賴的生存和發(fā)展的強(qiáng)項(xiàng)，長(zhǎng)時(shí)間居于領(lǐng)先地位是很困難的。 本課程將立體化、全方位地剖析和傳授在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲企業(yè)在用“文化”運(yùn)作企業(yè)過(guò)程中，如何在理念、精神、作風(fēng)、環(huán)境、管理模式、服務(wù)模式、實(shí)施方式等內(nèi)容方面快速提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和實(shí)力。
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連鎖餐飲營(yíng)銷有別于其他企業(yè)的營(yíng)銷，因?yàn)椴惋嬎峁┑漠a(chǎn)品和服務(wù)是不能儲(chǔ)存的，是有時(shí)效性的，因而營(yíng)銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)，努力發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的不同需求，通過(guò)客戶管理技巧，運(yùn)用不同的營(yíng)銷手段、定價(jià)策略，進(jìn)行營(yíng)銷整體設(shè)計(jì)、策劃，提供消費(fèi)者確實(shí)需要的產(chǎn)品。以使消費(fèi)者感到滿意，使消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來(lái)關(guān)系。
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如何在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中把握機(jī)遇，占領(lǐng)市場(chǎng)，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點(diǎn)。如今很多餐飲企業(yè)管理者對(duì)營(yíng)銷的重要性已經(jīng)把握的非常透徹，然而，我們往往缺少切實(shí)可行的理念和方法去實(shí)現(xiàn)我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略。如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有有利地位，如何在渠道市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與管理中迅速擠占市場(chǎng)份額，如何在有效激勵(lì)銷售團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，逐步提升他們的銷售專業(yè)能力，從而實(shí)現(xiàn)銷售人員動(dòng)力與能力的最大化匹配，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。
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1、掌握采購(gòu)運(yùn)作程序、采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量的控制方法； 2、掌握餐飲店原料物品驗(yàn)收管理的方法； 3、掌握原料物料用品的庫(kù)存管理方法； 4、掌握采購(gòu)過(guò)程中具體問(wèn)題的解決方法。
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眾所周知，現(xiàn)實(shí)中許多企業(yè)管理人員并非管理出身，多由業(yè)務(wù)或技術(shù)骨干提拔到管理崗位，“做而優(yōu)則仕”，缺乏系統(tǒng)的關(guān)于如何做管理的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，常常沿襲做員工時(shí)的思維模式和處事方法。他們對(duì)于管理，依靠的是零散的經(jīng)驗(yàn)和本能的直覺(jué)，沒(méi)有掌握科學(xué)的方法和技能，更沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)化地思考和梳理。
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1、提高連鎖餐飲企業(yè)管理者的綜合管理素質(zhì)； 2、改革并創(chuàng)新連鎖管理思維與管理技能，提高綜合管理水平； 3、讓連鎖企業(yè)管理干部掌握核心的管理技能方法與技巧； 4、連鎖餐飲企業(yè)高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力與執(zhí)行力水平； 5、提高連鎖餐飲企業(yè)管理競(jìng)爭(zhēng)力、搞風(fēng)險(xiǎn)能力、綜合盈利能力。
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餐飲企業(yè)發(fā)展所面臨的困境越來(lái)越復(fù)雜，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景下，需要找到新的格局，為餐飲發(fā)展注入“新浪潮”。 當(dāng)前餐飲業(yè)市場(chǎng)普遍刮起“大眾風(fēng)”，逼著餐飲行業(yè)脫離行政化，回歸市場(chǎng)道路，高端餐飲企業(yè)主動(dòng)降規(guī)格，中端市場(chǎng)承受著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，餐飲企業(yè)只有更加注重加強(qiáng)產(chǎn)品建設(shè)、提高服務(wù)品質(zhì)、開(kāi)拓大眾客源，才能迎來(lái)新的“春天”。
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