【培訓對象】

餐飲企業(yè)中高層管理人員

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)

勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

如果沒有競爭對手，就沒有必要打造競爭力。競爭力的唯一目的是使企業(yè)盡可能效地比競爭對手占有持久的優(yōu)勢。

“短期企業(yè)運作的是資產(chǎn)，中期企業(yè)運作的是人才，長期企業(yè)運作的是文化”。如何用“文化”運作企業(yè)，已成為很多餐飲企業(yè)老總管理的命題。過去研究競爭力，我們強調(diào)產(chǎn)業(yè)特點，找到好產(chǎn)業(yè)，就意味著能賺錢。但研究表明，行業(yè)內(nèi)部企業(yè)之間的利潤差距遠遠大于行業(yè)之間的差距。因此，對競爭力的研究已轉(zhuǎn)向?qū)ζ髽I(yè)核心競爭能力的研究。

在互聯(lián)網(wǎng)時代到來的競爭激烈的今天，餐飲企業(yè)欲長期穩(wěn)定地持續(xù)發(fā)展，除具備與時俱進的強勢文化外，還應(yīng)有為企業(yè)攫取超額利潤的工具――體驗型競爭力。沒有獨占的競爭優(yōu)勢，沒有自己所依賴的生存和發(fā)展的強項，長時間居于領(lǐng)先地位是很困難的。

本課程將立體化、全方位地剖析和傳授在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲企業(yè)在用“文化”運作企業(yè)過程中，如何在理念、精神、作風、環(huán)境、管理模式、服務(wù)模式、實施方式等內(nèi)容方面快速提升企業(yè)的競爭優(yōu)勢和實力。

【課程收益】：

l 了解培育體驗型競爭力的必要性

l 掌握判斷自身企業(yè)是否有體驗型競爭力的方法

l 熟悉企業(yè)文化與體驗型競爭力的關(guān)系

l 熟悉企業(yè)培育體驗型競爭力的不同模式

l 掌握體驗型競爭力的培育方法

l 掌握培養(yǎng)持續(xù)性的體驗型競爭力的方法

l 掌握如何利用企業(yè)的核心優(yōu)勢快速成長

【課程大綱】：

前奏   餐飲競爭力“金三角”與“金管道”

一、餐飲競爭力“金三角”之“道”

二、餐飲競爭力“金管道”價值鏈

三、餐飲競爭力“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、極致

第一章節(jié)  競爭潛力挖掘機 —— 新常態(tài)下餐飲競爭力解析

一、餐飲企業(yè)競爭力解析

1、餐飲企業(yè)競爭力的幾大表現(xiàn)維度

2、餐飲企業(yè)成功的3C關(guān)鍵要素分析

3、餐飲企業(yè)競爭力的3大取舍標準

二、新常態(tài)下的餐飲競爭特征

1、餐飲市場環(huán)境的最新特征

2、互聯(lián)網(wǎng)時代顧客的消費特征與新需求

3、新常態(tài)下對餐飲經(jīng)營管理的新要求

三、餐飲企業(yè)競爭力的挖掘

1、顧客5大心智模式解析

2、挖掘市場競爭潛力的幾大要素

3、挖掘市場競爭潛力的方法工具

4、企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與提煉

*培訓方式：

1、數(shù)據(jù)案例分析動態(tài)趨勢

2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷

3、頭腦風暴企業(yè)競爭戰(zhàn)略

4、潛力挖掘工具現(xiàn)場實操

第二章節(jié)  競爭實力播種機 —— 新時期餐飲4+1競爭體系建設(shè)

一、餐飲4+1體驗型競爭力模型與創(chuàng)新建設(shè)

1、4+1體驗型競爭力的終極目標

2、物質(zhì)與形象層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準

1)企業(yè)現(xiàn)場硬件工具布局設(shè)計5大法寶

2)技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新模式、機制、風險防御

3、行為層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準

1)接待服務(wù)流程創(chuàng)新及附加值提升方法

2)現(xiàn)場人員綜合表現(xiàn)能力打造方法

3)高績效業(yè)務(wù)能力打造方法

4)崗位服務(wù)銷售話術(shù)、“一句話”營銷建設(shè)運用

4、制度層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準

1)企業(yè)人員軟實力展現(xiàn)機制建設(shè)運用

2)經(jīng)營政策創(chuàng)新機制建設(shè)運用

5、文化層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準

二、餐飲4+1競爭力建設(shè)的9大秘訣運用

三、餐飲4+1競爭力具體實施的5大策略

人員、產(chǎn)品、環(huán)境、工具、方法

*培訓方式：

1.視頻分享餐飲體驗型競爭力成果

2.案例解析4+1競爭力建設(shè)實施方法

3.互動訓練競爭力具體內(nèi)容設(shè)計與實操

4.小組PK競爭力創(chuàng)新運用

5.總結(jié)制定競爭力建設(shè)與實施計劃

第三章節(jié)  競爭持續(xù)力發(fā)動機 —— 餐飲適應(yīng)性競爭持續(xù)力建設(shè)

一、大數(shù)據(jù)時代創(chuàng)建體驗式粉絲經(jīng)濟的方法

1、大數(shù)據(jù)時代客戶關(guān)系、粘度管理機制建設(shè)方法

2、如何運用企業(yè)文化張力粘住高價值忠實顧客

二、互聯(lián)網(wǎng)時代如何抓住市場導向機遇提升企業(yè)競爭層次

1、使企業(yè)適應(yīng)環(huán)境的變化

2、提高企業(yè)市場競爭位勢

3、維持企業(yè)長期競爭優(yōu)勢

三、如何通過組織、管理創(chuàng)新提升企業(yè)競爭層次

1、制定組織、管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，選擇合適的創(chuàng)新模式

2、制定創(chuàng)新計劃、機制

四、企業(yè)經(jīng)營危機風險逆轉(zhuǎn)管理方法

1、餐飲經(jīng)營的危機應(yīng)對策略

2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級策略

3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用

4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用

*培訓方式：

1.視頻解析大數(shù)據(jù)時代顧客需求升級

2.案例解析建設(shè)科學機制的成果與方法

3.小組PK持續(xù)模式創(chuàng)新方法運用

4.總結(jié)分享企業(yè)價值創(chuàng)造的持續(xù)之道

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

《企業(yè)競爭潛力挖掘清單》、《企業(yè)競爭優(yōu)勢診斷工具》、《企業(yè)信用打造清單》、《企業(yè)服務(wù)銷售運作手冊》、《企業(yè)服務(wù)銷售話術(shù)清單》、《員工業(yè)務(wù)提升培訓教材》、《顧客維護與管理工具》

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》

【備注】：

l 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

l 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；